Кюкю с зеленью — традиционное блюдо азербайджанской кухни, которое готовят из большого количества свежей зелени, специй и овощей.
Если вы ищете азербайджанские рецепты из зелени и овощей, это одно из самых полезных и ароматных блюд — насыщенное вкусом, лёгкое и идеально подходящее для домашнего питания.
История блюда
Кюкю — одно из древних блюд Азербайджана, которое особенно популярно весной, когда появляется свежая зелень. В отличие от привычных омлетов, здесь зелень — главный ингредиент, а не дополнение.
Такое блюдо часто подают на семейных ужинах и праздничных столах как символ свежести и обновления.
Ингредиенты (на 4 порции)
Свежая зелень (кинза, укроп, шпинат, зелёный лук) — 200–250 г
Кабачок или другие овощи — 150 г
Специи (кориандр, чёрный перец) — по вкусу
Соль — ½ ч. л.
Все ингредиенты доступны для заказа с доставкой во Фруктовом Романе: свежие овощи, зелень, орехи, специи и гранатовый соус.
Как приготовить кюкю по-азербайджански
1. Подготовка зелени
Тщательно промойте зелень и мелко нарежьте. Важно: зелени должно быть много — это основа вкуса.
2. Подготовка овощей
Кабачок натрите на крупной тёрке и слегка отожмите лишнюю влагу.
3. Смешивание
Соедините зелень, овощи, соль и специи. Масса должна получиться плотной и ароматной.
4. Приготовление
Выложите смесь на разогретую сковороду, сформируйте слой и готовьте на среднем огне до румяной корочки с двух сторон.
5. Подача
Нарежьте порционно и подавайте тёплым или слегка охлаждённым.